La « fruité vert », mélange de Salonenque et d’Aglandau, offre une symphonie de fraîcheur et de vivacité, symbolisant les oliveraies baignées de soleil au nord-est du Domaine. Issue d’une première pression à froid, cette huile est reconnaissable par sa fraîcheur et ses notes chlorophylliennes.
Idées d’accompagnements : salades composées, légumes, pâtes…

La « fruité vert intense », composée d’un assemblage d’Aglandau, Salonenque et Picholine, dévoile des notes végétales et se distingue de la « fruité vert » par ses notes mentholées et végétales.
Idées d’accompagnements : légumes grillés, poissons, fromages…

L’huile « olives maturées » est une variété d’huile d’olive typiquement provençale.
Issue des mêmes variétés que la « fruité vert », les olives Aglandau et Salonenque arrivent vertes au moulin. Cependant, au lieu d’être pressées dans les 24h, elles sont stockées à l’abri de la lumière et de l’air pendant 4/5 jours à 30°C, ce qui atténue l’ardence naturelle du fruit.
Cette huile se caractérise par des saveurs rondes d’olives noires et de tapenade noire. Au nez, des notes de sous- bois, de truffes, de fruits confits et parfois de cacao en fin de bouche.
Idées d’accompagnement : burrata, pâte à pain (focaccia), purée de pommes de terre, mousse au chocolat…

 La série limitée Cocorico Château Calissanne, avec son design personnalisé aux couleurs du drapeau français, symbolise à elle seule l’identité du territoire Calissanne. Cette création originale a été réalisée à la main en collaboration avec un artiste local.

On y découvre le célèbre “Rocher Rouge” qui domine la propriété, illuminé par le soleil de la Provence ; la Villa Bellevue, haut lieu de réception, avec vue sur l’étang de Berre ; les oliviers ; la végétation méditerranéenne ; la Durançole, source qui irrigue les vergers et vignes du domaine ; les labradors et, bien sûr, le Château.
En savoir plus sur la biodiversité à Château Calissanne.

Des dessins en bleu, blanc, rouge pour les étiquettes des bouteilles et en monochrome pour les bidons.